在民间，素有“贵阳的穿着，安顺的吃喝“这种说法。说起安顺人的吃喝，那叫一个“多滋多味”。又到一年一度制作清明粑的时节！街上早餐的种类，也渐渐多了“清明粑”的身影。馋嘴的小微，早晨买早餐时，“嬢嬢，我来一个”“不，我要两个。”嘻嘻！没办法！实在大好吃了!今天小微就给大家介绍一下安顺最具特色的面食之一--清明粑--在每年的清明前后，许多“嬢嬢”都会漫山遍野去采摘清明草”。清明草是制作清明粑的主料之一，又名佛耳草或鼠曲草，江苏苏南地区也有叫棉絮头、寒食莱的。民间草药更是将清明菜叫做追骨风。因为它修长的茎和细长的叶子，都长满了白色蛛丝状绵毛，安顺先民也给它取了个形象、贴切、接地气的名字----“毛衣花”，并且一直流传到今天。因为“毛衣花”这个土味称呼，安顺的清明粑又称“毛衣花粑粑”。它有着独特的馅料，其中，红糖引子馅最为广泛。一口咬下，满口留香。制作(1)将糯米、大米按一定比例配合，淘洗干净后用清水泡透再滤干，舂成粉，边箩筛筛成细粉，晒干待用。(2)清明菜摘去老茎，清洗干净滤去水，用大簸箕摊干晾(勿曝晒)使其自然脱水。(3)引子、红糖捣碎，然后将它们混拢拌匀成心。(4)混合米面放入钵，配适量清明菜拌匀，用开水合面。(5)取揉好面团一碗(约一两)如包汤圆般包好心子，搓圆后压扁，便可上平底锅烙熟，到两面微黄脆壳。THEEND部分图文

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曹仕禄转自安顺微旅游