刚游玩榕城福年

让我们把目光转移到『潮汕站』

为你奉上广东潮汕独特的过年风俗传统

带你感受其文化魅力

让你用指尖云游潮汕！

明天就是大年三十啦~

祝各位读者牛转乾坤，好运连连！

都说家乡味才是最浓的年味

小编就带大家尝尝潮汕春节粿品

品品潮汕独特年味

潮汕有“时年八节做雅粿”一说

说的是旧时

潮汕人不分富贵贫贱

凡是过年时节

家家户户都得做粿、食粿

而从大年三十到正月十五

由潮汕春节最隆重的各类祭祀活动

催生出的各类祭品

其中最能体现潮汕文化的

也当属这独特的“粿”

NO.1喜节喜事扛把子

红桃粿

红桃粿又叫红壳桃、桃粿

至于为什么红桃粿色红，呈桃形

有传说桃是仙家的吃的水果

吃头等大桃，可“与天地同寿，与日月同庚”

吃二等中桃，可“霞举飞升，长生不老”

吃三等小桃，可“成仙得道，体健身轻”

因此民间有“寿桃”“仙桃”一说

《西游记》中，王母娘娘做寿设蟠桃会宴请众仙

年画中的老寿仙总是手持寿桃

现在寿桃已是为年老者贺寿的必备佳礼

当然还有人说

红桃粿色红，形如心

即“红心做人，可昭日月之义”

说的是上对天，下对地

做人做事都要光明磊落，凭天地良心

要我说做个粿粿都是爱你的形状???

咳咳回归正题

总之，潮汕人的红桃粿

呈蟠桃象征长寿吉祥

加红以象征喜庆兴旺

人们制红桃粿以敬神祭祖

祈求生活如意，长命百岁

喜节红桃粿

潮汕春节有初九探男孙、探新婚、摆丁桌的民俗

说的是凡是去年元宵后家有新添男丁者

来年正月初九需备好各类仪品

抱着小男孩前往村里的地头神庙奉拜及上旗

来给神明报喜

保佑小男孙健康平安成长

拜完神明祖先后

众人就带着赐过福的贡品回家

摆起丁桌

宴请族亲邻里以谓欢庆

做丁桌的人家

还要备牲品、粿品等礼走亲访友

虽各村各寨探男孙习俗有所不同

但在丁桌上和送人的礼品中

基本都少不了红桃粿

丙申正月普宁市燎原夏地村探男孙探新婚

当然潮汕过年“劳热”（热闹）

可不能只有红桃粿独占风头

No.2野趣选手

鼠粬粿

鼠粬粿用天然鼠曲草熬成汤汁

口味可咸可甜，清热下火

用圆形或桃形印模压印成形

放香蕉叶子上，上锅蒸熟

鼠曲草

揭阳乒乓粿也是类似做法

No.3菜粿门面

韭菜粿

韭菜粿是菜粿的经典

“韭”潮汕话谐音也是“久”寓意长久

No.4甜蜜暴击

甜粿

甜粿用的是糯米粉

得用线割成开，用刀切会太黏

割开后裹上鸡蛋液煎最好吃

清甜软糯，有嚼头

每年初二姑姑来都会带上一大块炸完刚端上桌就是空盘老妈直呼这甜粿过有销头（大家都抢着吃）

No.5有菜头有彩头

菜头粿

菜头粿说的就是萝卜粿

潮汕地区的萝卜叫做菜头

菜头谐音彩头，寓意新年好彩头

No.6笑面担当

酵粿

酵粿又叫做发粿

酵粿蒸出来裂得越开（笑得越开）就越好

正月十五元宵甜粿、发粿、菜头粿

即“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意

潮汕的粿种类繁多，不一而足

简单至日常里一碗最简单的粿条汤

精致至节日里一只晶莹剔透的菜粿

粿已经成为潮汕人独有的记忆

最记得是逢年节日包粿，厝边头尾姑姑婶婶几只板凳坐聚一起，三下两除五就把几箩粿搞定，手边的活一点儿不落下，嘴上也能轻聊村里的八卦。

这时的我总来帮“忙”，拍拍胸脯跟老妈说我硬虎会啊！（我一定会），结果每个粿都要等老妈来妙手回春一下，老妈一边翻工一边叨叨妹啊，迈除人呐！猛去洗手，人都在吃粿了鲁还捏无两个！（别瞎掺和啦！快去洗手，别人家都吃上粿了，你两个都还没做成！）哈哈哈哈然后我便自觉走开(?..?)，乖乖坐着等吃的的了?.???

今天的潮汕站美食分享就到这里啦！

大家过年都吃啥呢？跟小编分享分享呗！

下期『南平站』更精彩~

文

李胜乐

编辑

骆巧如

审核

Sunny

图片均来自网络

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