这个时节的红安，

经历了淅淅沥沥的细雨，

也迎着肆意舒展的暖阳。

于是，春的气息又来到了红安。　

在这个春风拂面、草长莺飞的季节，爱玩儿的红安小伙伴都乐意结伴出游，感受大自然的呵护。但在另外一部分人看来，最吸引他们的，则是那些藏在大山中的，那专属于这个季节的独特美味。春天来了，周末去扯点软雀，做点软雀粑，全家一起分享。

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软雀粑是红安的风味小吃，“软雀草”又名清明草与灰灰草，看似很普通的野草，清明前后不管是田边地角，岩边石缝，还是贫瘠干涸的地方都有她们的身影。不过，她并不像看起来那么普通，《本草纲目》谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。

清明前后，正是吃软雀粑的好季节，郊外踏青、游玩、扫墓，田坎上、路边上，岩缝里，软雀草长得正欢，随便一摘一大袋，正好回家做软雀粑吃。

软雀摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软雀穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软雀面团呈浅绿色，质地柔软。馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。据考证，红安县志名曰软雀，又名鼠曲草，因为叶软多绒，红安习惯称它为软雀草，将它和糯米揉在一起做的粑，就叫软雀粑。

　　制作原料：

　　野软雀1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0.6斤红糖0.5斤

　　制作方法：

　　(1)将软雀曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用。

　　(2)黑芝麻加白糖拌匀做馅待用。

　　(3)把揉成好的面团分成15个小面团，然后用面团将芝麻馅包好做成圆饼。

　　(4)将做好的软雀粑圆饼用锅至微火烙制而成。

　　烙粑技巧：

　　相比较而言，烙粑没什么讲究，在锅里加一点油，烧热后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔软的，有些黏。

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