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清明的美食真的可以说是相当丰富了，让屏幕前打字的我看的直流口水。

每种美食都大致整理了制作的方法，所以心灵手巧的朋友可以自己在家做起来了。

1、青团

青团很有名啦，是江南地区在清明时喜欢吃的一种甜食。

传统青团是将一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着用这种汁同糯米粉拌匀揉和成为团子的外皮。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。

生团子做好后，放入蒸笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

然而现在也很流行咸食青团，做法和上述差不多。

只不过用抹茶粉或者艾草泥来给糯米粉上色。

馅心改放咸蛋黄和肉松这类更讨喜的食物。咽口水。。。

2、艾粄（bǎn）

听说客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。

所以艾粄就是客家人清明节的传统食物啦，“粄”是客家话里对糯米做的糕点的称呼。

艾粄的做法和楼上的的青团如出一辙。

将艾草洗净煮熟，沥干水份，煮艾草的水保留备用。然后将煮熟的艾草捣成草泥，草泥越细越烂越好（现在就可以用榨汁机一键完成咯）。

艾草泥备好后，和煮艾草的水还有糯米粉和面做面皮。

然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

因为放入了艾草，所以也可以算是养生食品了。

3、馓（sǎn）子

馓子大家可能知道是回族同胞喜爱的一种著名小吃。

其实从春秋战国时期开始，在我国南北各地寒食节都有吃馓子的习俗，并称之为“寒具”，就是专门为寒食节准备的食物。

现在馓子的做法各地又有很多不同，很难概括。

大致总结下，就是将面搓成细条下锅炸，面搓的越细越好，恩。

4、鸡蛋

清明节吃个鸡蛋，是为了讨个好彩头，圆圆满满一整年都有好身体。

吃鸡蛋这个习俗也是寒食节延续至今的习俗。

清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，把鸡蛋涂成五颜六色，叫做“五彩蛋”。

还可以碰蛋，小朋友们拿鸡蛋碰在一起，看谁能把对方的碰破。

这还让我想到了同在四月的复活节，也是和蛋有关，好巧。

5、子推馍

“子推馍”，一听这名字，就知道这是寒食节纪念介子推流传至今的食物了。

通常里面会包上鸡蛋或红枣。

现在的子推馍被做成各种各样的形状，燕、虫、蛇、兔或文房四宝。

据说圆形的“子推馍”是专给男人们享用的，已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。

6、暖菇包

每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，又叫暖菇草。

这种毛茸茸、鲜嫩嫩的植物，正好可以用来制作暖菇包。

暖菇包的做法也不赘述了，因为真的和青团是一样一样的。

只不过馅料是用切碎的腊肉、香菇、油炸豆腐干、春笋、大蒜、辣椒、酸菜炒制而成。

暖菇包南北的做法也不同，南方喜欢做成圆形，像包子；北方喜欢做成弯月形，像饺子。

9、朴籽粿（guǒ）

"粿"这种叫法是广东福建沿海地区对米磨成粉再做成的面点的称呼。

朴籽粿依然是一种绿油油的面食。

它是将朴籽树叶捣烂，与大米一起舂成粉末，然后揉成面团，发酵后加糖调味，最后用模具压成型，蒸熟就可以了。

粿的品种其实很多，甜粿、红桃粿、菜头粿、韭菜粿等等。

蒸熟的朴籽粿会开口，像在咧嘴笑一样，总是给人春天很美好的感觉。

10、水饺

水饺果然是一种最受广大人民群众爱戴的食物，几乎所有节日都可以有吃饺子的习俗。

清明可以将饺子包成艾叶饺，做法参照前面所有包馅儿的食物。

北方还有清明早晨吃素馅饺子的说法，为了一年都素素净净健健康康的。

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