毫无疑问

很多潮汕人都吃过这种传统小食

因为它是潮汕民间年节祭祖一般都会有的

没错，就是鼠壳粿！

鼠壳粿又名茨壳粿，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。

在潮州，逢年过节、祭拜先祖都会用到它，听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入“鼠壳草”汁做成的粿。

“转眼天寒过冬节，结伴田间采鼠儿”指的就是采“鼠壳草”。粿皮是糯米粉加入田间野生的“鼠壳草”熬成的汤汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等馅料，用圆形或桃形木制粿印印制，然后放上蒸笼蒸熟。

“鼠壳粿”柔软香甜，散发着天然鼠壳草的香味，具有浓郁的潮州地方特色。

想了解鼠壳粿

相当正宗的制作方法

建议在WIFI环境下戳视频哦！

传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿（“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，本地人因此称之为鼠壳粿）。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。

关于鼠壳粿的历史故事

你还知道哪些呢？

周作人先生在《故乡的野菜》上说：“黄花麦果通称鼠曲草，系菊科植物，叶小微圆互生，表面有白毛，花黄色，簇生梢头。春天采嫩叶，捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。”地区不同叫法和做法都带有地方特色，但相同的是对鼠曲草制粿的喜爱。

记得小时候母亲也会在

过节时候做鼠壳粿给我们吃

而这几乎是家家户户的共同回忆

历史的故事流传至今

鼠壳粿的味道却依旧那么熟悉

每个人的心里都有它的印记

你的故事，也是鼠壳粿的故事

在潮州，推荐吃货们

可以去牌坊街、西湖周边、市区等

都可以找到鼠壳粿的身影哦！

综合来源：潮汕馆、百科、网络

整理编辑：韩水吃喝玩乐（ID:czhschwl），转载请注明出处

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