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因为美食
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寻找缙云最具人气十大美食
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人生至乐为美食
世间佳味在缙云
经过一周时间的征集
旅游君从大家推荐的缙云味道中
精选出了带有缙云独特地域风味的16道美食
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去享受舌尖上的缙云
01
缙云芥菜饭
芥菜饭是缙云人每年立夏一定会吃的，是缙云传统的农家小吃之一，也叫立夏饭、豌豆饭。最好吃的菜饭必须得属在土灶上架柴锅，现烧现做。尤其赶上春天笋和蚕豆最新鲜的时候，剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，说不出的好看。开锅后，各色食材均匀分布在米饭中，鲜香交融，简直是视觉+嗅觉+味觉的三重暴击。再搭配一碗立夏汤，简单家常但又回味无穷。
02
缙云麻鸭
据缙云县志记载，早在清朝乾隆年间缙云县新建、新碧一带就有麻鸭养殖，民间俗称“缙云麻鸭”。缙云麻鸭以本地野外放养、生长期为两年的麻鸭为主，体型较小且肉质结实，炖后肉美汤鲜、味浓而醇、祛除燥热、风味独特，是夏季滋补佳品，也为馈赠之佳品。经过传承创新，“缙云麻鸭”早已飞离农家的餐桌，实现批量加工制作，飞入千家万户，成为一道富有缙云地方风味的招牌菜。
03
缙云霉干菜
在缙云，“梅干菜精神”可谓家喻户晓。物资匮乏的困难年代，咸酸味甘又利于保存的梅干菜成为缙云学子在外求学时的下饭美味，书写了一个个“寒门出状元”的励志传奇。如今，以梅干菜为主的美食几乎占了缙云美食版图的半壁江山。由此衍生的“缙云霉干菜豆腐”、“菜干肉”，都成了外地游客来缙云必点的一道本土名菜。此外，它作为缙云烧饼、端午节粽子的重要原辅料，引来频频点赞。这一简单的菜肴，既是味蕾的传奇，更是寄托着无数缙云人对家乡的深深思念。
04
缙云南乡馒头
南乡馒头是缙云民间传统点心（缙云南部的舒洪、溶江、双溪口、大源一带，俗称“南乡”），素以独特的清香口味和发酵技术而闻名，年被缙云县人民政府列为缙云县非物质文化遗产名录。其手感柔软、发度均匀、耐储藏不易变质，且越嚼越香、越吃越想吃，不但作为主食营养丰富，还有易于消化和健胃的功能。自古以来，馒头在南乡百姓心目中占据着特殊的地位，现已将每年的农历十二月廿五定为“馒头日”，成为缙云乡村旅游的一个民俗文化景点，每年都吸引大批各地游客和摄影爱好者前来观光品尝。
05
缙云敲肉羹
作为缙云县的特色名吃，无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都少不了敲肉羹的身影。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。此羹滑、爽、脆、鲜，四味俱全，可调百味而适众口。主料一般用蕃莳粉，甜羹则多用苦芝（苦楮）粉、檡子（橡子）粉、藕粉等。糊敲肉羹的技艺，一半在敲肉，一半在烹饪。细切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。锅内调上汤汁，然后将肉下锅，搅拌成羹。再旺火滚上片刻，撒上香葱、香菜等，状似琼脂、色如琥珀、肉质脆嫩、鲜香滑爽的敲肉羹便可上桌待客了。
06
缙云清明馃
清明馃是缙云民间祭祀轩辕黄帝和清明祭祖扫墓的必备祭礼，也是一种深受百姓喜爱的地方传统美食。时至今日，缙云街头几乎一年四季都可以买到清明馃。其主料是“青蓬”（菊科野生植物鼠曲草）、糯米粉和馅子。馃馅分咸、甜两种，咸的一般由猪肉加介菜笋、或生菜豆腐炒制而成，甜的多为豆沙加糖捏团。缙云清明馃采用古传技艺制作，外观青绿碧翠、晶莹剔透，上口糯韧适口、清香美味，同时也是保健群体的食疗佳品。
07
缙云药膳粽
在“众粽争鸣，群芳斗艳”的美食大观园中，“粽国人药膳粽”正以践行“集粽人之精，精于粽人；居养生之首，首为养生！”的文化理念异军突起。祖上相传，现行“粽国人”的几味养生雏形秘方是源出万历二年进士李志，号旭山的李家祖上。若干年后，粽国人祖上在壶镇街开创“问松药店”悬壶济世，历历善举感动桑梓，故李家传人毅然将“雏形秘方”赠与“问松药店”。后来经过几代人的传承与创新，最后成就了粽国人的药膳暖胃秘方，不论是对孩童、孕妇还是老人，都有着非常好的养身、暖胃功效。
08
缙云玉米饼（苞萝饼）
昔日里人们用来当主食充饥的玉米饼（苞萝饼）没有内陷，是缙云最常见的路资食品，凡到远地干活、出远门，都会带上几个。如今，粗粮细吃、健康满分的玉米饼成了日常休闲的零食，口味也多种多样，奶油、芝麻、枸杞、葱香等等，还有夹猪肉和酸菜的，柔韧薄软而嚼劲十足。此外，将玉米粉加梅干菜像做蛋卷一样做的有大又脆，高温灭菌后做成独立小包装的，也别有一番滋味。
09
缙云养生茭白馄饨
缙云茭白种植历史悠久且种植模式多样化，现已基本实现周年供应，享有“中国茭白之乡”的称号，并获得农产品地理标志认证。缙云养生茭白馄饨，不是简单地把茭白切丁做馅，而是连馄饨皮都是由茭白做成。用滚刀将茭白片切成薄片代替馄饨皮，虾仁入馅，缙云麻鸭熬汤做汤底，成品色彩鲜明、造型独特，入口先是茭白馄饨皮的甜脆，再是吸饱鸭汤的内馅的醇香鲜美，具有清热解毒、解酒醒酒、利湿退黄、滋养皮肤、补虚健体等功效。
10
缙云溪鱼
好溪是缙云人的母亲河，清澈无污染的好溪水不仅润泽着缙云人民，还孕育出形态各异、品种不同的溪鱼。因为是野生繁殖，溪鱼的味道特别鲜美，没有淤泥味。经滚油红烧过的溪鱼，酱味浓郁，闻之生津，拨开外皮，鱼肉白且鲜嫩，高温后鱼刺也变得酥软，食之回味无穷。
11
缙云豆腐丸
鲜嫩可口的豆腐丸子是不少缙云人尤其壶镇人从小吃到大的美味小吃。虽然看起来平平无奇，但制作起来非常考验技术。用特制的老豆腐作为原料，骨头汤为汤底慢熬，一个个洁白如雪球的豆腐丸慢慢飘浮，盛出后在碗里放一点酱油，撒一点味精、几抹葱花，香气扑鼻，让人食指大动。
12
缙云发糕
发糕也是缙云美食重要的组成部分。缙云“发糕”为“发高”“福糕”之谐音，寓意“年年发、步步高、福运到”之吉祥含义。逢年过节，家家户户炊烟袅袅，糕箬飘香。传统的蒸发糕用粽叶包裹，沿着蒸笼一张一张的垫成一圈，粽叶包裹的发糕带着特有的竹叶香气，糕浆由糯米酒发酵而成，再兑入红糖，趁热食之，甜而不腻，糯而不沾。
13
缙云苦槠腐
苦槠腐，缙云人通常叫“杂子豆腐”，为缙云传统的冷饮小吃。用苦槠粉做成的苦槠腐，加点儿醋和白糖，酸酸甜甜，冰冰滑滑，别有风味。在大热天来上一碗，清凉入肺，还能通气解暑止腹泻，是不可多得的祛暑良方。
14
缙云麻糍
麻糍是缙云一种非常市井的小吃。入夏新糯上市，蒸熟后，在石臼中打烂成饼。然后摘成小块，肉裹加红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格。入冬，制成薄饼，平锅热烤，加入红糖，称麻糍板。脆甜香糯，很受人们青睐。
15
缙云土爽面
缙云土爽面，至今已有多年历史，以外形均细、整齐美观、口感柔软、细滑香浓而著称，是缙云民间节庆和待客的传统佳肴。爽面用缙云农家麦面粉，加适量清水和海盐，经和面、搓条、上箸、串面、出面、开箸、剪脚、收面等8大道传统手工技艺，历近五个时辰精心制作方可做成。烹制时可采取煮、炒、烩、拌等厨法，以煮为胜。不仅仅是一种土特产，缙云土面还是一种经济现象和文化现象，更是缙云人心间永远挥之不去的情结。
16
缙云烧饼
相传轩辕黄帝在仙都鼎湖峰架炉炼丹，腹饥时就以山泉和面，揉成团贴于炼丹炉内壁，烤出来的饼色泽金黄、酥糯可口，香飘四野。当地百姓闻香而动，有心人仿效轩辕仙鼎制成陶鼎，专门用来烤制缙云烧饼，该工艺世代承传，在缙云流传已有余年历史。刚出炉的烧饼色泽黄亮，香酥可口，融麦香、肉香、葱香、菜干香、芝麻香、糖油香于一体。年，缙云烧饼被列入“省级非遗”，从“路边摊”转为“品牌店”，从“小县城”迈进“大都市”，从“国内”走向“国外”，征服了全球人民的味蕾。
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