云南有“植物王国”之称，野生植物资源极为丰富，尤其是各种可供食用的野菜随处可见，遍地生长，这里所收集的常见野菜均为云南居民大量采集食用者及市场大量供应的品种。过去，吃野菜裹腹充饥；如今，随着大家生活水平的提高，健康意识的增强，野菜以它营养价值高，风味独特，天然无公害等特点重新受到人们的重视。野菜是一种真正的、天然的绿色食品。斑鸠菜
斑鸠菜是马鞭草科赦桐属的植物，又叫臭吴桐，广泛分布于华东、华中、西南等山区，米以上山区有成片野生。斑鸠菜对疟疾，痢疾，痔疮，痈疽疮疥有一定疗效。多用于煮豆米汤。
粗糠芽西南粗糠树长于云南南部、西南部至西北部，四川西南部及贵州。海拔-米山谷疏林、山坡灌丛、干燥路边及湿润的砂质坡地。常和豆米煮吃。
树花菜野生树花菜产于云南滇西，纯天然绿色食品，粗蛋白含量高、含硒等、口感嫩爽、煮、炒、凉拌、茶饮皆可，常食用能降血脂，止干咳、益肝补肾、防癌健身，其花叶浆汁是润泽皮肤、美容保健之奇品。
树皮菜野生树皮菜是云南高寒山区森林中附生在岩石和树皮上的一种苔藓，我们俗称“青蛙皮”，多用于和其他凉菜一起凉拌和炒吃。
嫩桑叶没错，就是养蚕的桑叶，以前吃桑叶都要去野外采摘，而现在菜市场就可以买到，鲜嫩桑叶除了直接生食之外，可凉拌、炒、煮汤吃。味道很不错！桑叶中所含某些氨基酸能刺激胰岛素的分泌以降低血糖。臭菜臭菜别名羽叶金荷欢，主产于西双版纳。含多种微量元素，“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。臭菜炒鸡蛋较为经典。沙松尖经过焯水处理后，芽叶娇嫩，吃进嘴里完全没有不适感，还带有一股很特别的松树清香。还带有一股非常特别的味道，多用于凉拌。苦凉菜又叫野辣子，中药材之一。为爵床科植物枪花药的全草。有生肌，止血之功效。多用于煮汤和清炒。枸杞尖枸杞尖具有清肝明目养肾的功效，每年春天才有，经常吃对人身体是有很多好处的。其吃法主要是清炒，就像炒白菜一样。刺五加刺五加，性味甘、微苦、温，归脾、肺、心、肾经，具有益气健脾、补肾安神的功效，用于肺脾气虚、体倦乏力、食欲不振、久咳虚喘、腰膝酸痛、失眠健忘等。多用于清炒。
地莲花花可入药，有收敛止血的作用。治白带、红崩及大肠下血。茎汁用于解酒及草乌中毒。主要用于煮，炒，炖肉等，味道不错。刺老包又叫刺老芽，刺头菜，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺。煮、炒、凉拌都可。
地木耳又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
蕨菜俗称蕨薹，又名如意菜、龙爪菜；云贵川山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
野葱多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
茼蒿现在好多都是种植，超市都有卖，烫火锅吃，那味道不说了！
洋荷又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
折耳根这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。
香椿又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，凉拌，经典的炒鸡蛋。
花椒尖花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
冬寒菜含有丰富的维生素C。生于沟边或山坡草丛。
水芹菜又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
柴胡常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！
何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！
白毛藤又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。
车前草生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味！
蒲公英枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。
马齿苋又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
苦麻菜学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！
紫背菜别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面无毛，营养丰富。
灰挑菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。
野豌豆嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
艾叶小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会-有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。
荠荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
鸭脚板一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。
山竹笋小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊。
野冬笋天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！
野魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。
黄栀子很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。
野栀子花很香，上山摘来当菜吃的，很好吃.....
阳雀花山上野生，在花没有完全开的时候摘，可以炒着。
面蒿面蒿又叫清明菜，顾名思义就是在清明节前后可以采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。不过它的别名可真多，还有年菜、火花菜、鼠曲草、面蒿、味低喳啦（哈尼族）。
面蒿做成的面蒿粑粑很好吃，你吃过了吗
四叶菜四叶菜又叫田字菜、四瓣草、水碓菜、破铜钱、苹、帕汪（傣族）、禾兜阿呀摸（哈尼族）。多年生水草，生于池沼、水田及静止的浅水中。叶全缘，倒三角形，有四片小叶，背面褐色。果卵形或圆形。3月至8月，采全株，洗净炒吃。
繁缕繁缕又叫糯米菜、鹅肠菜、多生于菜地或田间阴湿的地方。花瓣白色五片。果卵形，种子皮面有钝瘤。7月至10月采嫩茎或嫩叶，先用开水烫，再炒吃或凉拌。
酸浆草酸浆草又叫小酸芽、三叶酸生于田野、路边、山坡及山脚。呈倒心形，淡绿色。花黄色，果实，成熟后裂开，弹出种子。3月至7月采嫩茎嫩叶，用开水烫后炒吃，味酸，可生食。以前农村用来喂猪的野菜。
山韭菜山韭菜通常是在夏秋两季采收，而且它的吃法也是比较多的，常见的有凉拌山韭菜、鱼香山韭菜墨鱼仔、山韭菜盒子等等。最后：吃野菜需要注意6个细节
●不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。●由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
●野菜最好是趁新鲜食用。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，口感也较逊色，这样的野菜不宜食用。
●食用野菜要注意清洗，否则容易造成腹泻。有的野菜务必在清水里浸泡、清洗后再烹饪，否则食用后会有不适感。
●苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。
●野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。
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