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↑知安徽地理，道江淮人文

春天是大别山区

最为美丽的季节

有漫山遍野的映山红

有布满乡村的油菜花

山上有飘香的兰草花

田间有鲜艳的草籽花

这里百花齐放、春意盎然

（映山红，图片源自

网络）

（油菜花开，摄影

上骑艺林）

（紫红与白色的豌豆花，摄影

上骑艺林）

（田野间的草籽花，摄影

上骑艺林）

在草籽花丛中

有一种菊科植物生长其中

它便是

鼠麴草

又名鼠曲草、清明菜、菠菠草

在安徽，该植物大量分布在

大别山以及皖南地区

（鼠麴草主要分布地，制图

上骑艺林）

（远眺大别山司空山，摄影

上骑艺林）

鼠麴草常生长于

低海拔干地或湿润草地上

鼠麴草的茎叶可入药

有镇咳、祛痰、消肿、止血以及

治气喘和支气管炎的作用

其内服还有降血压疗效

（鼠麴草，摄影

上骑艺林）

在民间

鼠麴草主要有两种称呼

第一种

水萩（水秋）

主要生长在低海拔的

溪沟岸边、路旁以及

田埂、无积水的水田中

其枝叶较为细长

花期在1月到4月份

（水萩，摄影

上骑艺林/安徽人文地理）

第二种称呼是

毛香

其又称为宽叶鼠麴草

在安徽主要生长在

海拔为-米地区

常见于山坡、路旁以及灌丛中

其紧贴的白色棉毛相对水萩更多

枝叶也相对宽大

花期在8月到10月份

（毛香，摄影

上骑艺林）

以毛香和水萩为配料的

毛香粑、水萩粑

是安徽大别山地区著名的小吃

其特别流行于安庆地区

在安庆岳西、太湖、潜山、怀宁等县

每年有毛香文化节

以此发扬光大这种特色美食

（太湖百里镇毛香文化节，图片源自

网络）

毛香和水萩在

春初农历二三月间长出嫩芽

当地人们便采其制作毛香粑

用毛香嫩茎叶、米粉或面粉以及腊肉

做成墨绿色的毛香粑

其口感咸香软糯，风味独特

水萩毛香粑制作

1、将新采的水萩或毛香洗净；2、将其碾磨成稠糊状或者直接揉碎；3、将制作好的毛香和炒熟的碎腊肉一起放入米粉或面粉之中和成面团，腊肉也可以做馅放入；4、将和好的面团分成小块做成粑，粑形状不定；5、将粑放入蒸笼，大火蒸上半个小时便可出锅。

（水萩面团，摄影

上骑艺林）

（放入腊肉，摄影

上骑艺林）

（入锅起蒸，摄影

上骑艺林）

（水萩粑出锅，摄影

上骑艺林）

毛香、水萩粑的来源

每年农历三月三

相传是三巴节

诗人李白在《宣城见牡丹花》中写到

“一叫一回肠一断，三月三日忆三巴”

这说明自唐代便有此节日

农历三月三是鬼节

这天阴阳两界大门敞开

常有鬼魂游走人间，摄人魂魄

因此给阳间之人带来了巨大的恐慌

为此，人们纷纷烧香拜佛

终使南海观音菩萨显灵

赐得仙草一株

此草便是水萩（毛香）

人们用仙草和面粉做粑

吃过之后都平安度过鬼节

相传，毛香粑能黏住魂魄

因此逢此节日便有吃毛香粑的习俗

（毛香粑，图片源自

网络）

毛香粑并非安徽独有

在西南、江西、湖北、浙江等地区

毛香粑又称

清明粑、黄草粑

亦是当地流行的特色小吃

在当地也有着其独特的历史文化

（清明粑，图片源自

网络）

鼠麴草

在中国不同的地区

有着不同的称呼

以其为配料做出的小吃也各具特色

蒸、炸、烤、煎各式各样

其带出的各种习俗文化也各有千秋

中华文化之博大

一株鼠麴草可见也

P.S.参考资料：网络、民间习俗搜集.

P.P.S.安徽人文地理长期征集旅游游记/民俗文化等文章以及安徽旅游摄影作品，欢迎广大朋友投稿。

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