清明时节，除了祭祖、扫墓这等必做的风俗习惯，品尝传统的清明美食，也是一件让人期待万分的事情

就像端午吃粽子一样，清明节，也有着自己的节日美食，那是用时令的食材精心制作而成的各色美味，从模样到味道，皆充满着春天的气息

只不过，因为地区和风俗的区别，每个地方的清明之味都有着自己的特色，让我们来看看，清明的时候，各地的人们都吃了些什么吧？

青团是江南地区一带的传统特色小吃，只在清明时节出现，因为它需要用到当季的新鲜艾草，榨汁后揉入糯米粉中，再包入馅料做成的，质地软糯，还带着一股淡淡的青草香

一开始，青团是用来祭祀祖先的，口味也比较单一，多是像豆沙、莲蓉一类传统馅儿，不过现在的青团，更多的是被人当成春游踏青的小吃，或者网红的一款甜点，馅料也越来越多样了

像用时令野菜做成的荠菜肉青团、马兰头青团等等，还有依照大众口味发明的蛋黄肉松青团，抹茶红豆青团等，简直让人挑花了眼

每年的清明时节，客家人会去采摘一些苎叶、艾草、白头翁、鸡屎藤和使君子等等长得正好的青草叶，把它们煮熟捣碎后混合糯米粉、粘米粉之类的材料制作成各式各样的清明粄

这是客家人的一种传统小吃，因为用的青草类型比较多，所以做出来的清明粄口味也很多，但其中，用艾草制作而成的艾粄，几乎是家家户户都会有的清明小食

客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，因为艾草有一定的药用功能，另外还有使君子之类的青草也是如此，所以用它们做出来的清明粄，也叫做药粄

在潮州，清明节时路边的面摊会贩卖一种绿色的带裂口的蒸包，底部呈现梅花型或是桃型，模样十分灿烂，颇有春天的气息

这是用朴籽树的嫩叶榨汁后与米浆、发酵粉混合，再用大火蒸制而成的，被“爱粿如命”的潮州人们热情地称之为朴籽粿，也有叫碗酵桃

它的制作方式与口感，和发糕很是类似，都是松软细腻，而且清甜之中还带着淡淡的朴籽叶香，很是独特，也很受当地人民喜欢

暖菇，也叫鼠曲草，有着特殊的甜香，每年的清明前夕，毛茸细嫩的鼠曲草遍布生长在田野地间，正是采摘的好时候，也是制作暖菇包的好季节

泰宁人制作暖菇包的时候，有的会用新鲜采摘的暖菇草熬煮后的汁水作浆，也有的是用晒干磨成粉的暖菇粉入糍揉面，虽然制作的方法不一样，但都是一样的好吃哦

做出的暖菇包，呈现着水墨画般好看的墨绿色，有的形似圆团子，有的则像弯月饺子，里边都填满了干炒而成的笋丝、腊肉、豆腐干、虾米等等食材，非常有韵味

以前在清明前夕，福州的家家户户都要制作菠菠粿，虽然如今这种粿在街上的一些制粿店也有在售卖，但还是有不少福州人保留了清明制粿的习惯

菠菠粿是用南方的一种野草——菠菠草，压榨成汁后渗入米浆内揉成粿皮再包入馅料制成的，而常见的馅料有枣泥、豆沙、萝卜丝等等，咸甜都有

造型也很是简朴，甚至是直接用茶杯来定型，做出的菠菠粿小巧圆润，甚是可爱

菠菠菜的青绿色赋予了菠菠粿春天的绿意，对于福州人来说，春天时不吃上一个粉糯翠绿的菠菠粿，就总感觉缺了点什么

又是清明之际，泉州人又到了吃润饼菜的时候了，家家户户都开始忙碌了起来，一起料理着各式各样的食材

一张张用面粉擦制烘成的薄皮，包入萝卜丝、粉丝、肉条、蚵煎、白菜等等食物，再卷裹成一根饱满圆润的面卷，便成了一份滋味丰富的润饼菜啦

既有着对春天的欢迎，也有着对故人的悼念，但更多的是相聚于饭桌上卷润菜的欢乐，无论走到哪里，泉州人总会思念家中的这一卷滋味

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除了以上说的这些，其实还有很多很多的清明美食值得大家认识的，比如说成都的叶儿粑、闽东的荠菜饭、畲家的乌稔饭……皆是充满了当地特色的春之料理

不管是软糯馅满的清明粿，还是口口喷香的清明饭，每个地区的人民，都有着自己钟意的清明味

这些滋味独特的美食们，经过人们的认可和传承，一代一代的传播了下来，让如今的我们，在莺飞草长的清明之际，能够安心地品尝它们的美味

大家还知道什么清明节的传统美食嘛？大家的清明节又会吃些什么呢？欢迎留言分享一下哦~

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文/京宛

图/网络

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